コーヒーダイエット!>焙煎におけるコーヒーの違い


コーヒー豆には種類の他に焙煎方法に違いがあります。
大別すれば浅炒と深炒の2種類になるのですが、コーヒーダイエットを
考えるのであれば浅炒をお勧めします。

案外知られていませんが、浅炒と深炒では、実は浅炒で淹れたコーヒー
(俗に言うアメリカンコーヒーのことです)の方がカフェインは多く
含まれています。

と言うのは、カフェインは熱に弱いため、短時間で焙煎した物の方が
カフェインが残るからなのです。味が濃いからカフェインが多い 
と言うわけでもありません。

似たような名前のコーヒーとして「アメリカーノ」と言うのがありますが、
これはエスプレッソベースのコーヒーをお湯で伸ばしたものであり、
簡単に言えば「エスプレッソのお湯割り」みたいなものと解釈すれば
間違いはありません。

エスプレッソは深炒の豆を短時間で少量だけ抽出するため、カフェインは
少なくなっています。よって、アメリカーノにもカフェインはほとんど
含まれていないのでご注意を。

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